161 hits
Chef van bij ons: Michaël Vrijmoed, toenmalig souschef van Het Hof Van Cleve
Interviews
In deze sectie lees je interviews met bekende en minder bekende Belgen en buitenlanders, van die hard veganist tot occasionele vleeseter. Het zijn stuk voor stuk originele interviews die verschenen in EVA Magazine.
-
‘Vegetarisch koken dwingt je inventief te zijn’ Michaël Vrijmoed is een man van weinig woorden. Hij laat liever zijn gerechten spreken. Anno 2011 is hij dan ook niet voor niets de souschef van het beste restaurant van België, Het Hof Van Cleve. Een man met een passie ook. Naast elke dag...
-
36 hits
Chef van bij ons: AB-artiestenkok Jeroen van Riemsdijk
'De ster van de backstage' Vraag aan een muzikant in welke zaal hij op culinair gebied het meest in de watten wordt gelegd en de Ancienne Belgique zal met stip op nummer één staan. Ook wereldberoemde veggies zoals Moby en Jónsi zijn zeer te spreken over de keuken van ’s lands drukst...
-
58 hits
Chef van bij ons: Philippe Van den Bulck
‘Ik wil dat iedereen jaloers is op het bord van de vegetariër’ Wie al eens het geluk had om een gastronomisch diner bij EVA mee te maken, zal het alleen maar kunnen beamen: chef-kok Philippe Van den Bulck is een echte topper. Met een opleiding aan de hotelschool in Koksijde en stages bij...
-
170 hits
Chef van bij ons: Tom Leenders van Eten vol leven
Raw is hot. Sinds even is het eerste echte raw food restaurant van België een feit. Tom Leenders en Sarah Leisdovich openden in mei 2011 de deuren van Eten vol leven, een klein restaurantje in de hippe buurt van Antwerpen. Na enkele jaren te hebben geëxperimenteerd in Ecuador,...
-
61 hits
Vegetariërs mogen gerust wat meer geld uitgeven
Interview met Jan de Vry van restaurant De Postelein. In een vorig nummer van het EVA-magazine stond volgend zinnetje bij een recensie van Het Avalon Kookboek: ‘Het gezellige restaurant aan het Gravensteen is in slechts enkele jaren tijd uitgegroeid tot dé referentie voor iedereen die van de...
-
174 hits
Chef van bij ons: Tino Don Porto Carrero
Tino Don Porto Carrero mag zich de officiële Veggie Café chef noemen. Elke donderdag opnieuw slaagt hij erin om verbluffende gerechten op tafel te toveren die...
-
338 hits
Op zoek naar de mens achter uw veggie burger
Interview Stefaan Deraeve, oprichter van La Vie est Belle. ‘Ik ben geen missionaris, maar ik wil mensen wel inspireren’ Wie het over vegetarische producten heeft, kan niet om La Vie est Belle heen. Al in 1992 bracht dit bedrijf van Stefaan Deraeve hazelnootburgers, zonnebloemschijven en...
-
383 hits
Wie van dieren houdt, eet ze niet op
Interview met Jean-Louis Machiels, aardappelboer en dierenrechtenactivist. Aardappelboer Jean-Louis Machiels is een boer met een missie. Samen met zijn vrouw Anita Gilissen ijvert hij voor een wereld zonder dierenleed. Ze steunen zeker twintig organisaties die zich inzetten voor...
-
444 hits
We zijn als kinderen die onze ouders proberen te overtuigen wat langer op te blijven
Op school heb je ongetwijfeld de voedingsdriehoek bestudeerd, of het klavertje vier als je al wat ouder bent. Die modellen proberen ons duidelijk te maken wat en hoeveel we precies moeten eten om gezond te zijn. Maar in hoeverre moeten zo’n aanbevelingen ook rekening houden met de beperkingen van...
-
684 hits
Chris Claes, de té diervriendelijke boer
Wanneer ik samen met Chris zijn boerderij nader, komen er onmiddellijk enkele kippen aangewandeld om ons te begroeten. Misschien is boerderij dan ook een verkeerd woord om het...
