Wie wordt de chef van de toekomst?
EVA vzw en Planéte-Vie lanceren de eerste plantaardige kookwedstrijd voor hotelscholen in België. Na de grote finale op 26 november weten we wie de chefs van de toekomst zullen zijn. De winnaars mogen een week lang stage lopen in het tweesterrenrestaurant "le chalet de la forêt" in Brussel. Deze wedstrijd is een primeur voor België.
Het wetenschappelijke bewijs zegt het al langer, we moeten allemaal minder dierlijke producten eten, willen we iedereen op een duurzame manier van voedsel voorzien. Gelukkig betekent dat niet dat we moeten inboeten aan smaak en culinair genot. Onder andere in een wereldstad als New York zetten de topchefs al langer plantaardige menu’s op de kaart van hun sterrenrestaurant.
Hier in België staan we nog aan het begin van die evolutie. Daarom wil EVA met de wedstrijd ‘chefs van de toekomst’, de chefs van morgen stimuleren bij het ontdekken van duurzame plantaardige gerechten. De wedstrijd is bedoeld voor het zesde en zevende jaar van de Belgische hotelscholen. Elke school mag een ploeg van drie personen afvaardigen die een motivatiebrief en menu moet insturen voor 11 oktober. Slechts drie ploegen worden door een professionele jury van culinaire journalisten en topchefs geselecteerd om op de finale op 22 november voor diezelfde jury hun gerechten live klaar te maken in Gent.
De winnaars mogen genieten van een gastronomisch diner én een week op stage bij Pascal Devalckeneer, chef-kok van het tweesterrenrestaurant. De tweede prijs is een workshop plantaardig gastronomisch koken bij topchef Philippe Van den Bulck en de derde een online cursus gezond koken bij het Scientific Institute for Intelligent Nutrition (S.I.I.N). Delitraiteur kiest ook een gerecht dat ze gaan verkopen in hun kant-en-klare maaltijden assortiment.
De jury zelf bestaat uit de 2 genoemde topchefs, 2 journalisten gespecialiseerd in voeding en horeca, 1 vertegenwoordiger van het S.I.I.N. en 1 vertegenwoordiger van partner Delitraiteur.
Praktische info
Het inschrijvingsdossier en wedstrijdreglement zijn op www.chefvandetoekomst.be te downloaden.
