Tarweslaatje met geroosterde groenten
Ingrediënten voor 4 personen
| 3 | wortels |
| 1 | pastinaak |
| 1 | rode ui |
| 2 teentjes | knoflook |
| olijfolie | |
| zout & peper | |
| 50 g | zonnebloempit |
| 2 el | citroensap |
| 2 tl | komijnzaad |
| 2 tl | gemalen komijn |
| 1 bosje | platte peterselie |
| 200 g | ebly tarwe |
Bereidingswijze
Snijd de wortels, pastinaak en rode ui in stukken en schik ze in een ovenschaal. Wrijf de groenten in met olijfolie, peper en zout en rooster ze in de oven tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Voeg er de laatste tien minuten nog wat zonnebloempitten aan toe.
Kook ondertussen de tarwe zoals aangeduid op de verpakking en laat afkoelen.
Maak een vinaigrette op basis van olijfolie, citroensap (eventueel wat sinaasappelsap), zout, komijn, look en veel (platte) peterselie.
Meng alles goed en serveer in kleine glaasjes.
