Curry met cashewnoten
Ingrediënten voor 2 personen
| 1 el | plantaardige olie |
| 2 el | witte mosterdzaadjes |
| 0.5 tl | gemalen komijn |
| 0.5 tl | gemalen koriander |
| 0.5 tl | garam masala |
| 1 | kleine ui (gesnipperd) |
| 1 | kleine groene paprika (in reepjes gesneden) |
| 100 g | cashewnoot (in stukjes gehakt) |
| 120 g | taugé |
| 30 g | rozijn |
| schijfjes komkommer (ter garnering) | |
| korianderblad (ter garnering) | |
| 2.25 dl | tomatensap |
Bereidingswijze
De olie in een braadpan verhitten en de mosterdzaadjes en specerijen hier 30 seconden in bakken. Ui en paprika toevoegen en een paar minuten mee laten bakken tot ze bijna gaar zijn. Noten, rozijnen en tomatensap door het ui-paprikamengsel roeren. Taugé toevoegen en alles nog zo'n 5 minuten zacht laten koken tot de saus wat dikker wordt. De curry garneren met wat schijfjes komkommer en korianderblaadjes.
