Gesmoorde rode kool met gehakt en knolselderpuree
Ingrediënten voor 4 personen
| 1 | rode kool |
| 1 | ui |
| 1 stukje | kaneel |
| 2 | kruidnagels |
| 1 | glas rode wijn |
| 1 el | ahornstroop (of een andere zoetstof) |
| 2 bakjes | tofugehakt |
| 1 | knolselder |
| 250 ml | sojaroom |
| 1 | appel (jonagold, optioneel) |
Bereidingswijze
Schil de knolselderij en snijd hem doormidden en vervolgens in grove stukken. Voeg water (de stukken moeten net onder water liggen) en zout naar smaak toe. Laat gedurende 20 minuten koken.
Maak ondertussen de ui schoon en snijd in plakjes. Smoor de ui in een scheutje olie gedurende 4 minuten.
Snijd de rode kool doormidden en vervolgens in grove repen. Voeg toe aan de gesmoorde ui. Voeg de kruidnagels, het kaneelstokje, de ahornstroop en rode wijn toe. Snijd de appel in fijne stukjes en voeg toe. Laat het geheel gedurende 15 tot 20 minuten smoren.
Voeg het tofugehakt bij de rode kool en verwarm het geheel even goed door.
Giet de knolselder af en pureer met de staafmixer. Voeg sojaroom toe tot je een smeuïge puree krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
Tips
-Je kan het tofugehakt vervangen door seitangehakt. Laat deze dan samen met een ui en een teentje look smoren. Voeg dit op het einde toe aan de rode kool.
