Linzen-broccoli curry
Ingrediënten voor 4 personen
| 200 g | linzen (gedroogde) |
| 1 kg | broccoli |
| olijfolie | |
| 2 | uien |
| 2 el | milde currypasta |
| 400 ml | kokosmelk |
| basmati rijst (om erbij te serveren) | |
Bereidingswijze
Kook de linzen en de broccoli gaar in water en laat ze uitlekken.
Fruit de ui in wat olijfolie en voeg de currypasta toe. Laat even meebakken om de smaken te laten vrijkomen. Voeg nu de broccoli en de linzen toe en roer even kort mee. Blus het geheel met de kokosmelk en laat nog even doorkoken om alles goed door te warmen.
Serveer met basmati-rijst.
