Apenrotsen

Ingrediënten voor 4 personen

Extra info

wrapper

Laat de pinda’s en amandelen een nachtje weken in een kommetje met water. Dan verteren ze gemakkelijker en kun je ze beter verwerken. Giet de gewelde noten af en maal ze fijn in de foodprocessor, samen met de ontpitte dadels, cacao en margarine. Je hebt nu een fijn mengsel om rotsen van te maken - dat gaat het makkelijkst als je alles eerst een uurtje in de koelkast zet. Neem met een lepel telkens een schepje van het mengsel en draai daar een rots van. Doe de kokosrasp in een kommetje en rol de rotsen door de kokosrasp.

Als je een staafmixer gebruikt, laat de nootjes dan niet weken, maar gebruik ze droog. Dan kan je ze makkelijker mixen. Mix de nootjes. Mix daarna de rest van de ingrediënten (zonder de noten). Meng nu alles door elkaar met je handen. En draai dan balletjes zoals hierboven beschreven.

smaaktip: Apenrotsen worden nog specialer als je een beetje oranjebloesemwater aan het notenmengsel toevoegt.