Groene groentjes in basilicumolie

Ingrediënten voor 4 personen

Extra info

wrapper

Bereiding

Schil het onderste, bleke gedeelte van de asperges met een dunschiller en snijd de asperges in schuine stukken. Reinig de boontjes en de peultjes. Snijd de boontjes doormidden. Verdeel de broccoli in roosjes.
Breng een pan met veel gezouten water aan de kook.
Kook de aspergestukjes en de boontjes ongeveer 5 minuten. Voeg de peultjes en de erwtjes toe en kook alles nog 2 minuten. Voeg de broccoliroosjes toe en kook alles nog 3 minuten. Giet de groenten af en stop het gaarproces door ze even onder koud stromend water te houden. Laat ze uitlekken.
Rasp wat citroenschil en voeg er de olie aan toe, kruid met peper en zout.
5. Mix alle stelen en blaadjes van de basilicum met de olie. Breng de olie op smaak met peper en zout.
6. Roer de basilicumolie door de groenten.

Lekker met gebakken tofublokjes en quinoa.