Roerbakschotel van tofu, pinda en noedels

Ingrediënten voor 4 personen

Extra info

wrapper

Bereiding

  1. Snijd de paprika in kleine stukjes. Snij de tofu in blokjes van 1,5 cm. Snipper de ui. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Meng de tofu met de knoflook, de gember, en de helft van de zoete sojasaus in een kommetje. Meng de pindakaas, het water en de andere helft van de zoete sojasaus in een andere kom. Doe de noedels in een vuurvaste kom. Giet er kokendheet water over en laat 1 minuut staan. Giet af en haal de noedels voorzichtig uit elkaar.
  2. Verhit een eetlepel olie in de wok en bak de tofu in zijn marinade tot het een korstje krijgt. Schep de tofu uit de wok. Doe een eetlepel olie in de wok en wok de groenten tot ze beetgaar zijn. Voeg de tofu en de noedels toe. Roer er de pindasaus door en laat alles voorzichtig goed warm worden.

Je kan ook gewone noedels, die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, gebruiken. Kook ze zoals aangegeven op de verpakking alvorens ze in de wok te doen. Voor een extra oosters smaakje voeg je nog een paar blaadjes verse koriander toe op het einde.