Veggie balletjes

Ingrediënten voor 4 personen

Extra info

wrapper

Maal eerst één sneetje brood fijn in de keukenmachine of in een brede, hoge kom met een staafmixer. Giet het kruim in een schaaltje. Maal daarna de rest van het brood fijn. Voeg de ui en de knoflook toe en maal tot een fijne massa. Voeg de peterselie, de groentebouillon, de olie en een scheut (soja)melk toe en breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en flink wat versgeraspte nootmuskaat. Normaal heeft de massa nu een deegachtige structuur waar je stevige balletjes van kan rollen. Voeg wat extra (soja)melk toe als het te droog is. Als het te nat is, kan je wat bloem toevoegen.

Bak de balletjes op een matig vuur in een beetje olie tot ze rondom een mooi goudbruin korstje hebben en de kans hebben gekregen om te garen.

Deze balletjes zijn lekker met tomatensaus met frietjes, puree of gebakken aardappelen.
Je kan ook variëren met deze balletjes door er bijvoorbeeld stukjes walnoot of Italiaanse kruiden aan toe te voegen.

Zin in meer veggie inspiratie?

Abonneer je dan hier op EVA Magazine! Vol veggie recepten, interviews en restorecensies.