aardpeer

Relatief onbekende groente, die je kan gebruiken zoals aardappelen, maar met een heel andere smaak. De meest gebruikelijke manier om aardperen klaar te maken, is om ze 15 à 20 minuten te koken in de schil en zo te serveren als groenten. Maar je kan er ook chips, wijn of zelfs sterke drank van maken. Aardperen zijn licht verteerbaar en bevatten een heleboel voedzame bestanddelen, waaronder calcium, silicium en ijzer. Bovendien bevatten de knollen zeer weinig glucose (suikers) en komen de koolhydraten in aardperen voor in de vorm van inuline, die geen effect heeft op het glucosepeil, wat deze groente bijzonder geschikt maakt voor diabetespatiënten. Aardperen zouden ook een heilzame werking hebben bij reumatische aandoeningen en jicht, verhelpen verstoppingen en doen urineren.