Les classiques en version végétale pour votre cuisine de collectivité
Comment proposer des alternatives végétales à votre offre en tant que professionnel de la restauration ? Nous avons rassemblé ici quelques idées pour vous faciliter la tâche.
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Pizza Hummus
Burger Baba Ganoush
À la fois réconfortants et consistants, les plats au four sont toujours un succès :
Hachis parmentier aux carottes et sauce gravy
Gratin de chicons et pommes de terre aux poires et gingembre confit
Le sandwich est un incontournable. Surprenez tout le monde avec ces tartinades savoureuses :
Autre grand classique, les salades, froides ou tièdes, sont une option de repas nutritif et complet :
Cet article se base sur une enquête menée sur le stand Bonduelle à Horeca Expo, où nous avons pu interroger des professionnels de la restauration collective sur les types de recettes et les connaissances dont ils estiment avoir encore besoin.
Guide 'Veggie Pour Chef.fe.s'
Vous souhaitez en savoir plus sur comment introduire davantage de plats et d’ingrédients végétaux à votre menu ? Téléchargez notre guide Veggie pour les Chefs !
Ce guide comprend 4 chapitres qui, ensemble, constituent une feuille de route idéale pour créer une offre végétale réussie.
Les professionnels ayant suivi ces 4 étapes ont pu apprivoiser facilement et efficacement les spécificités de la cuisine veggie, grâce à une combinaison de conseils pratiques, rapidement applicables et d’informations de fond plus théoriques.