Topgastronomie veggie

Château de la Chapelle - Anthisnes
Seppe Nobels a récemment ouvert ce nouveau haut lieu de la gastronomie au cœur du Condroz. Cette année, Nobels s'est vu décerner une étoile verte Michelin pour ses efforts en matière de durabilité. Il travaille également autant que possible avec des produits provenant d'agriculteurs locaux et des herbes de son propre jardin.

Graanmarkt 13 - Anvers
La cuisine honnête et saine du Graanmarkt 13 a été récompensée par une étoile Michelin verte en 2021 et a été choisie comme meilleur restaurant végétal de la Flandre par "We're smart world" en 2015. Demandez un menu végétalien à l'avance.

In de Balans - Anvers
Offre un menu végétarien standard de 3, 5 et 6 plats qui peut également être rendu complètement végétalien sur demande lors de la réservation. Gault&Millau a noté le restaurant 13/20.

The London - Anvers
L'expérience gastronomique sur 't Eilandje à Anvers avec vue sur le Harbour House. Sur demande lors de la réservation, ils proposent un menu végétalien complet, même la praline exclusive en forme de maison portuaire !

Hofke van Bazel - Bâle
Le chef Kris De Roy et le sous-chef Sylvester Schatteman ne sont pas en cuisine ? Vous les trouverez alors dans le potager et le jardin d'herbes aromatiques, où ils cultivent avec amour leurs propres légumes et herbes. Profitez de ce que la nature a de mieux à offrir dans un cadre rural et charmant.

De Vijf Seizoenen - Brakel
Il y a quelques années, le frère et la sœur Jonas et Laurence Haegeman ont apporté un vent de fraîcheur dans la cuisine de cette entreprise familiale et ont mis les légumes dans le rôle principal. Ils forment un tandem réussi et reçoivent des mentions honorables dans Weekend Knack, De Standaard et aussi Gault&Millau. Jonas a travaillé avec le chef maraîcher Frank Fol, Laurence est herboriste et leur amour pour les légumes, les herbes, les produits locaux et de saison est évident dans les plats.

Patrick Devos - Bruges
Patrick Devos sert un menu entièrement végétarien de 3 ou 4 plats qui peut également être rendu végétalien sur demande.

HumusxHortense - Bruxelles
Le chef Nicolas Decloedt a appris le métier dans les meilleurs restaurants d'Europe. Il combine son amour pour la riche tradition culinaire belge avec des choix durables, la recherche botanique et la cueillette sauvage. Avec l'œil d'un ancien photographe d'art, il transforme chaque plaque en une composition artistique. En 2019, son restaurant a été élu meilleur restaurant végétalien du monde par We're Smart World et ils ont récemment reçu une autre étoile verte Michelin.

Vrijmoed - Gand
Deux étoiles Michelin, 17/20 par Gault&Millau et deuxième au classement mondial des meilleurs restaurants vegan par We're Smart. Le restaurant du chef gantois Michaël Vrijmoed est également très apprécié des non-végétariens ! Le menu de sept plats est construit autour des légumes. Faites-leur savoir à l'avance si vous souhaitez profiter d'une version entièrement végétalienne.

Pieter-Jan Lint - Gand
Le chef végétalien Pieter-Jan Lint a déjà créé de délicieux plats pour vous dans le cadre de services de traiteur, d'événements et de plats à emporter, mais il ouvrira bientôt son propre restaurant dans la banlieue de Gand. Après des années d'expérience dans la gastronomie belge et des formations en Belgique et à l'étranger, l'ancien chef d'EVA a décidé, il y a sept ans, de ne travailler qu'avec des produits biologiques et végétaux. L'artisanat, la passion et la créativité occupent une place centrale dans sa cuisine.

Epiphany's Kitchen - Gand
Les légumes occupent une place centrale dans les assiettes à partager d'Epiphany's Kitchen. Le menu du restaurant est toujours végétal, mais si vous voulez de la viande ou du poisson, vous devez commander un supplément. Le restaurant a reçu sa première mention au Gault&Millau en 2020.

Air du Temps - Liernu
Une ferme carrée dans la campagne namuroise est l'endroit rêvé pour L'Air du Temps. Les racines coréennes du chef Degeimbre marquent sa cuisine. Avec la "suprématie végétale", profitez d'un menu dégustation de sept plats, accompagné d'un vin ou d'un verre d'eau.