Aubergines au miso et tofu
Les aubergines au miso sont très appréciées, et à juste titre : les saveurs se complètent très bien. Dans cette version, une vinaigrette épicée au sésame et au citron vert est ajoutée pour relever les aubergines et le tofu croustillant.
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour les aubergines:
- 2 aubergines , coupé en deux dans le sens de la longueur
- 250 g tofu bio ferme, coupé en morceaux de 1,5cm
- 75 g de miso
- 2 càs d' huile de sésame
- 2,5 cm de gingembre , râpé
- 2 bouts d' ail , râpés
- 100 g de choucroute ou chou frisé , en larges bandes
- Pour la vinaigrette:
- 1 piment rouge, coupé finement
- 2 cm de gingembre râpé
- 2 bouts d' ail , râpés
- 1 citron vert râpé (la peau)
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs d' huile de sésame
- 3 oignons jeunes , en rondelles
- Servez avec:
- 30 g de graines de sésame
- riz basmati
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix et Sans sucre
- Source: Ceci est une recette de ‘De groene bakplaat’ de Rukmini Iyer. Editions Becht.
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en losanges sur les côtés coupés et placez-les avec le tofu dans un plat à rôtir.
Mélangez le miso, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, le gingembre et l'ail et frottez les aubergines et le tofu avec ce mélange. Mettez au four pendant 25 minutes. Mélangez ensuite les lamelles de chou émincé avec la cuillère à soupe d'huile de sésame restante, répartissez-les sur les aubergines et le tofu dans le plat à rôtir et mettez le tout au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, mélangez le piment, le gingembre, l'ail, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons de printemps. Versez cette vinaigrette sur les aubergines et le tofu dès la sortie du four et saupoudrez de graines de sésame. Servez chaud et servez le riz séparément.