Cannelloni au fromage de noix de cajou et d'amandes et à la sauce marinara
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 2 càs d' huile d'olive extra vierge
- 1/2 càs d' origan séché
- poivre noir selon son goût
- 160 g de champignons
- 2 càs de tamari (sauce soja sans gluten)
- 1 càs de jus de citron
- 120 g d' amandes pelées (moulues en farine)
- 60 g de noix de cajou (moulues en farine)
- 160 ml d' eau
- 4 càs de flocons de levure noble
- 2 càs de jus de citron
- 1 càs de shiro miso
- 1/2 càc de sel de l'Himalaya ou sel marin
- 60 g de tomates séchées (hachées grossièrement)
- 1 tomate fraîche (hachée grossièrement)
- 1 petite échalote (hachée grossièrement)
- 1 - 2 dattes dénoyautées (trempées pendant 10 minutes dans de l’eau chaude)
- 1/2 càs de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 càs d' huile d'olive extra vierge
- 2 mains d' épinards (hachés finement)
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: C'est une recette de Julie Van den Kerchove de son premier livre Julie Natuurlijk.
wrapper
Lamelles de courgettes
Couper les courgettes en lamelles à l’aide d’un éplucheur.
Les mettre dans un grand récipient et arroser de l’huile d’olive, l’origan et le poivre.
Bien mélanger. Laisser mariner les lamelles de courgettes pendant 15 minutes ou plus pour qu’elles puissent absorber toutes les saveurs.
Tranches de champignons
Couper les champignons en tranches.
Ne pas couper les tranches trop fines, les champignons rétrécissent pendant le processus de la marinade.
Mettre les tranches dans un grand récipient. Ajouter le tamari et le jus de citron et bien mélanger.
Laisser mariner les champignons au moins 15 minutes pour qu’elles puissent absorber toutes les saveurs. Puis, égoutter les champignons.
Fromage de noix de cajou et d’amandes
Mettre les amandes et les noix de cajou dans un robot de cuisine fourni avec une lame en S. Mixer jusqu’à ce que cela devienne de la farine fine.
Mettre l’eau, les flocons de levure noble, le jus de citron, le miso, le sel marin et les noix mixées dans le blender. Mixer jusqu’à ce que cela devienne une fromage onctueux.
Sauce marinara
Mettre les tomates séchées au soleil et la tomate fraîche, l’échalote et les dattes dans un robot de cuisine fourni avec une lame en S.
Mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients sont moulus assez finement.
Ajouter le jus de citron, le poivre de Cayenne et l’huile d’olive et mixer encore une fois.
Cannelloni de courgettes
Disposer 4 à 5 lamelles de courgettes l’une à côté de l’autre sur un film plastique.
Les couvrir avec le fromage de noix de cajou et d’amandes, la sauce marinara, les tranches de champignons marinées (sans la marinade) et les épinards. Rouler les courgettes et les mettre dans un plat à four, une à la fois.
Chauffer légèrement les cannellonis de courgettes en plaçant le plat à four dans un four à 50°C pendant au moins 15 minutes.
Vous pouvez aussi servir les cannelloni frais ou les placer dans un four préchauffé à 100°C pendant 10 minutes.
Décorer avec du basilic frais et un peu de "crumble au fromage" avec des noix de cajou.