Carpaccio de betterave rouge
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de betteraves rouges (à peu près 2 betteraves)
- 1 càc de cumin
- 2 càs d' huile de noix
- du jus de citron pressé
- sel
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Accompagnement
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: De moestuin van Mme Zsazsa
wrapper
Préparation
Coupez la betterave en tranches très fines ; tellement fines qu’elles soient à peu près transparentes. Le plus facile est d'utiliser une mandoline. Répartissez les tranches sur une assiette ou un plat.
Laissez griller les graines de cumin dans une poêle sèche et chaude, jusqu’à ce que vous les sentiez (attention qu’elles ne décolorent pas : la poêle est donc trop chaude !). Écrasez les graines dans un mortier.
Mélangez les graines de cumin avec l’huile de noix. Assaisonnez l’huile avec du sel et du jus de citron. Trempez-y une tranche de betterave et gouttez si toutes les saveurs sont bien équilibrées. Répartissez bien le vinaigre sur la betterave.