Chili du Far West
Les vrais cowboys arrosent leur chili de bière ou de whiskey. Nous, Européens, remplaçons les ingrédients traditionnels tels que les poivrons, le maïs et la courgette par du potiron et des choux de Bruxelles pendant les mois d'hiver. Voici un chili pour les jours de grosse faim ! Et bien sûr pas de chili sans haricots kidney !
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour le chili du Far West
- 1 gros oignon rouge
- 1/2 càc de sel
- 4 gousses ail
- 1,5 càc de cumin
- 1 càc paprika en poudre
- 1/2 càc de cannelle
- 1/2 càc de noix de muscade
- 250 g de choux de bruxelles coupés en deux
- 500 g de potiron coupé en dés
- 400 g de tomates en cubes
- 200 ml de bière blonde (ou 50 ml de whiskey)
- 1 conserve de haricots kidney (400 g, poids égoutté +- 250 g)
- 1 paquet de haché végétarien (ou une deuxième conserve de haricots kidney)
- 1 càs de sucre
- quelques bonnes doses de tabasco Chipotle (ou Heinz Chipotle, ou paprika fumé en poudre)
- une poignée de coriandre fraîche
- Pour la crème épaisse de noix de cajou
- 250 g de noix de cajou (trempées dans de l'eau pendant 4 à 8h)
- 150 ml d' eau
- 3 càc de jus de citron
- 1 càc de vinaigre de cidre de pomme
- une pincée de sel
- Pour l'oignon façon pickles
- 1 oignon rouge
- 2 càs de vinaigre de vin
- 1 càc de sel
- 1/2 càs sucre raffiné
Extra info
- Temps de cuisson: Long
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Plat
- Recette: EVA
- Vidéo d'instruction: cliquez ici
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Chili du Far West
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Faites étuver l'oignon rouge et les choux de Bruxelles coupés en deux dans de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les épices. Faites revenir le tout.
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Ajoutez ensuite les tomates, la bière et le tabasco chipotle. Laissez mijoter à feu doux pendant dix minutes et ajoutez ensuite les cubes de potiron.
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Une fois que les choux de Bruxelles et les cubes de potiron sont cuits (lorsque vous arrivez facilement à les percer avec une fourchette), ajoutez les haricots kidney et le haché.
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Assaisonnez votre cassoulet au tabasco chipotle et à la coriandre.
Crème épaisse de noix de cajou
- Mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte crémeuse.
Oignons rouges façon pickles
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Couvrez les rondelles d'oignon d'eau bouillante pendant une minute. Egouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
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Mélangez les rondelles avec le reste des ingrédients et laissez agir pendant au moins dix minutes. Les rondelles obtiennent ainsi une belle couleur rose.
Vous voulez voir comment nous le préparons? Regardez la vidéo d'EVA avec les instructions