Chou-fleur grillés style buffalo avec yaourt et cornichons - Sofie Dumont
"Veggie", c'est de la nourriture pour lapins ? Pas du tout ! Vous pouvez également cuisiner délicieusement avec des légumes et mettre de savoureux plats sur la table." - Sofie Dumont, chef cuisinier à la télévision
"J'adore les petits pains garnis. Les saveurs sont si délicieusement mélangées, dès la première bouchée. Ma sauce buffalo DIY est bien sûr parfaite sur du poulet, mais je voulais l'essayer avec du chou-fleur. N'hésitez pas à l'essayer sur ce que vous souhaitez."
Ingrédients pour 4 personnes
- Sauce Buffalo de Sofie
- 40 ml sauce chili aigre-douce
- 120 ml huile de tournesol
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe Sauce Worcestershire (vegan)
- 1/2 c. à café cayenne en poudre
- 1 c. à café ail en poudre
- une pincée sel
- Les petits pains et la garniture
- 1 chou-fleur en tranches de 1 cm
- 4 petits pains complets ou aux graines
- 125 g yaourt végétal sans sucre
- 2 gros cornichons aigre doux
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix
- Source: Recette du livre ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ de EVA vzw et BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce Buffalo ensemble et étalez le chou-fleur sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Recouvrez-le avec la sauce.
Faites rôtir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien caramélisé.
Coupez les sandwichs ou les petits pains dans le sens inverse de la longueur (du haut vers le bas, pour qu'ils tiennent bien).
Mettez-les 1 minute au four.
Garnissez l'intérieur de yaourt végétal et disposez des tranches de cornichons sur un côté. Disposez-y le chou-fleur.
TIP: Les sandwichs sont tout aussi savoureux lorsqu'ils sont froids !
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