Crêpes piquantes

Mélanger dans un grand saladier la farine de blé, la polenta, la poudre sans oeufs*, la levure, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Dans un autre saladier, mélangez le lait de soja, le jus de citron et la margarine ramollie.

Mettez le 1 minute de côté pour que ça devienne plus épais.

Faites une petite fosse au milieu des ingrédients secs et versez-y le mélange au lait de soja. Battez le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez-y les grains de maïs et le piment de jalapano.

Laissez la préparation reposer 30 minutes.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et graissez avec de l'huile. Versez la pâte dans la poêle - décidez vous-même de l'épaisseur. Faites cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. Retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Servez les crêpes avec du sirop d'érable et un peu de margarine. Garnissez avec des rondelles de piment de Jalapano.