Crumble de falafel (cuisine de collectivité)
Ingrédients pour 10 personnes
- 1 kg de pois-chiches , égouttés
- 400 g de betteraves rouges , précuite, égouttée
- 400 g de petits pois , surgelés
- 15 g de ras-el-hanout
- 60 g d' huile d'olive
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Allergie: Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Recette d'EVA. Photo (c) Toos Vergote
wrapper
Préparation
Émincez tous les ingrédients de telle façon que l’on voit encore des petits morceaux, remuez bien.
Beurrez un GN et saupoudrez-le de chapelure.
Disposez le mélange dans le GN, il ne doit pas être parfaitement égalisé pour un plus beau résultat de cuisson.
Faites cuire à 170° pendant 40 minutes.
Coupez le falafel en cubes pour le servir ou émiettez-le sur un plat. Plus le falafel est cuit, plus il devient friable et croustillant. Il se transforme alors en une sorte de crumble, tout aussi délicieux !
Conseils de présentation
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Bon avec de la laitue iceberg, de la veganaise à l’ail et des pommes de terre rôties.
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Bon avec de la crème (de soja) citronnée, des légumes et de la purée.
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Bon avec du raita (sauce au yaourt, concombre et herbes fraîches) dans un petit pain (de type flaguette) avec des crudités.
Trucs et astuces
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Pour sortir plus de portions d’un GN, la quantité du mélange peut être augmentée de la moitié. Faites cuire et sécher le falafel un peu plus longtemps à ce moment.
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Plus le falafel est cuit, plus il devient friable et croustillant. Il se transforme alors en une sorte de crumble, tout aussi délicieux !
