Curry vert et brochettes de tofu grillé
Ingrédients pour 2 personnes
- Pour les brochettes de tofu
- 250 g de tofu ferme
- 1,5 cm de gingembre frais
- 1 grosse gousse d' ail écrasée
- 1 càc de sirop d'agave
- 1 càs d' huile d'olive
- 1 càs de sauce soja ou tamari
- Pour le curry
- 2 càc d' huile d'olive
- 250 g de champignons nettoyés et coupés en tranches
- 6 feuilles de Choux chinois coupées en grosses tranches
- 1 brocoli coupé en bouquets
- 100 g de pois mange-tout
- 1 grosse gousse d' ail hachée
- 3 gros oignons jeunes
- une poignée de coriandre fraiche, feuilles et branches
- 1 piment de chili vert, sans pépins
- 150 ml de lait de coco
- 250 ml d' eau bouillante
- 2 - 3 càs de pâte de curry vert, selon vos goûts
- sel et poivre ,selon vos goûts
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans noix
- Source:: Cette recette vient du blog de Karola Karola's Kitchen.
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Préparation
Pour le tofu
Enlever autant de liquide que possible du tofu afin qu'il absorbe mieux les arômes de la marinade. Pour ce faire, placez quelques feuilles de papier essuie-tout sur une assiette, posez le bloc de tofu sur celles-ci et placez une planche à découper par-dessus. Placez quelque chose de lourd sur la planche à découper, par exemple des planches à découper en bois supplémentaires, une casserole lourde, un sac de farine... et mettez de côté.
Pendant ce temps, faites la marinade: pelez le gingembre et râpez le au dessus d’un bol large ou une assiette creuse. Veillez à ne pas perdre de gingembre et à couper finement ce qui n’a pas pu être râpé. Vous pouvez garder la partie fibreuse pour en extraire le jus. Au total vous devez obtenir à peu près 1 ½ càc de gingembre frais. Mélangez le gingembre avec l’ail écrasé, le sirop d’agave, l’huile d’olive et la sauce soja.
Coupez le tofu en petits morceaux. Plongez les blocs dans la marinade et retournez les afin que tous les côtés aient pu s’imprégner de la marinade.
Pour le curry
Mettez de côté et préparez entre temps les légumes. Coupez les champignons en tranches, le chou chinois en lamelles et le brocoli en bouquets. Émincez l’ail et coupez les 2 oignons jeunes en larges rondelles. Hachez finement la coriandre et le piment vert.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites sauter les champignons et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez le chou chinois et laissez cuire encore plus ou moins 2 minutes. En attendant fouettez le lait de coco avec la pâte de curry.
Ajoutez dans la casserole le broccoli, les pois mange-tout, la coriandre, les oignons jeunes, le lait de coco et la pâte de curry, l’eau bouillante et la moitié du piment, et mélangez bien le tout. Laissez bouillir 4 minutes. Assaisonnez éventuellement avec du poivre et du gros sel.
Finalisation du plat
Entre temps, faites grillez les morceaux de tofu quelques minutes dans une poêle antiadhésive chaude (a priori, il n’est pas nécessaire d’ajouter de matière grasse, puisque la marinade contient déjà de l’huile).
Veillez à ce que toute la marinade couvre tout le tofu pendant qu’il cuit car cela donnera plus de goût.
Coupez ce qu’il reste des oignons jeunes en fines rondelles et déchirez les feuilles de coriandre.
Dressage
Répartissez les légumes et la sauce curry dans 2 assiettes creuses. Parsemez ensuite l’oignon jeune, le piment et le coriandre et terminez par le tofu (que vous pouvez présenter en brochettes ou en morceaux).