Curry au butternut et pois-chiches
Une recette idéale pour ce mois d'automne. Les curry permettent de varier les plaisirs en fonction des saisons sans travail considérable. Vous pouvez donc prendre un potiron à la place du butternut ou prendre d'autres légumes de votre frigo. La touche un peu sucrée du butternut peut se retrouver dans la patate douce par exemple
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d' huile de coco
- 2 gros oignons rouge
- 4 gousses d' ail (frais)
- 4 grosses tomates
- 1 boite pois chiches de 400 gr
- 2 poignées d' épinards
- 200 g de potiron
- 1,5 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 tasse de bouillon
- 100 g d' petits pois verts
- 400 ml lait de coco (une conserve)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Extra info
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: Une recette de Sanne et Timo, sur leur blog Living the green life
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Lavez la courge buternut et coupez la en petites morceaux. Mettez les morceaux sur une plaque de four et parsemez une pincée de cannelle par dessus. Laissez cuire le butternut au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez les deux gros oignons et l'ail frais en petits morceaux. Réchauffez le tout dans une poêle graissée à l'huile de noix de coco.
Quand l'huile est bien fondue, ajoutez les oignons dans la poêle et laissez les cuire cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez l'ail et laissez cuire encore deux minutes.
Parsemez du curcuma sur les oignons et l'ail et ajoutez y la pâte de curry. Mélangez bien.
Versez le bouillon dans la poêle et laissez cuire dix minutes à feu doux. Entre temps coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez les ensuite avec le lait de coco, les haricots verts et la courge butternut.
Laissez le curry mijoter à feu moyen encore dix minutes. Mélangez y les feuilles d'épinard et bon appétit!