Curry de lentilles vertes et chou frisé
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 250 g de lentilles vertes
- 1/4 càc de curcuma
- 1/2 càc de poivre de Cayenne
- 120 g d' haricots verts en morceaux de 2cm
- 90 g de choux kale (choux frisés) ,les tiges grosses et les fils gros enlevés, feuilles hachés finement
- 3 càs de coriandre hachée finement
- 1 carotte pelée et coupée en tranches de 5mm
- 1 1/4 càc de sel
- 1 càc de gingembre frais, épluché et rapé
- 1 gousse d' ail pelée et écrasée
- 1 càc de graines de cumin moulues
- 2 càc de graines de coriandre moulues
- 3 càs d' huile d'olive ou d'huile de colza
- 1/4 càc graines de cumin
- 1 càs d' échalotes épluchées et hachées finement
- 2 càs de coulis de tomates
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Région: Oriental
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Cette recette provient du livre de Madhur Jaffrey Easy Curry.
wrapper
Faire bouillir les lentilles avec le curcuma et 1¼ litre d'eau dans une casserole moyenne. Recouvrir la casserole partiellement avec le couvercle et laisser cuire les lentilles 20 minutes. Ajouter le poivre de cayenne, les haricots, le chou frisé, la coriandre, la carotte et le sel. Mélanger le tout et le faire bouillir. Recouvrir partiellement et laisser cuire encore 20 minutes.
Entre-temps, préparer la pâte de curry: mettre du gingembre, de l'ail, du cumin et de la coriandre dans un petit bol. Ajouter ½ dl d'eau et remuer le tout.
Verser un filet d'huile dans une poêle moyenne et la mettre à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, laisser grésiller pendant 5 secondes et ajouter l'échalote. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la pâte de curry, mélanger et laisser cuire encore pendant 1 1⁄2 minute jusqu'à ce que l'huile soit visible sur les bords.
Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire encore une minute jusqu'à ce que l'huile soit de nouveau visible sur les bords.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le contenu de la poêle. Remuer bien et laisser cuire le curry encore 5 minutes à feu doux.