Dés de filet sauce fine champagne
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la sauce:
- 3 échalotes
- 3 gousses ail
- 3 pieds de chicon
- 6 champignons de Paris
- 2 c. à soupe beurre de cuisson ou huile de cuisson
- quelques brins de thym frais
- 2 feuilles lauriers
- 1 c. à café moutarde
- un trait cognac
- 300 ml eau
- 20 g poudre de bouillon de légumes
- 40 g maïzena roux pour sauce blanche
- 400 ml crème
- un trait huile de truffe
- sel et poivre selon goût
- Pour les dés de filet:
- 480 g Greenway 'Just like chicken'- filets veggie ou autres morceaux de filets végans
- 2 c. à soupe beurre de cuisson ou huile végétale
- croquette végétales, pour accompagner
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Région: Occidentaux
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix et Sans sucre
- Source: Une recette du livre 'No meat. No nonsense. Inspiration facile et quotidienne de la cuisine végétarienne.' de Paul Florizoone. Uitgeverij Lannoo
wrapper
Préparation
Commencez par la sauce. Emincez les échalotes, l'ail et les chicons. Coupez les champignons en deux.
Versez la matière grasse dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez l'ail et faites encore un peu cuire. Ajoutez les chicons émincés et les champignons, le thym, le laurier et la moutarde et cuisez le tout ensemble pendant quelques minutes.
Déglacez avec le cognac et ajoutez ensuite l'eau, le bouillon en poudre et le roux. Versez ensuite la crème et l'huile de truffe dans la sauce et laissez un peu épaissir.
Terminez avec le sel et le poivre selon goût.
Faites cuire les dés de filet "Just Like Chicken" dans une grande poêle avec 2 c. à soupe de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Mélangez les dés de filet dans la sauce et servez avec la salade de blé et les croquettes.