Dhal à la patate douce et aux poivrons

Hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et laissez l’oignon mijoter à feu doux avec le couvercle sur la casserole.

Rincez le céleri et les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à l’oignon. Pressez les gousses d’ail sur les légumes, mélangez et poursuivez la cuisson, à couvert, sur feu doux.

Coupez le poivron en morceaux. Nettoyez la patate douce, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches d’environ un demi-centimètre. Ajoutez les deux autres légumes. Râpez le gingembre.

Ajoutez toutes les épices aux légumes et faites-les frire pendant une demi-minute. Ajoutez l’eau, le lait de coco et les tomates en dés et portez le dahl à ébullition.

Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et ajoutez-les aux légumes. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les abricots en fines lamelles et ajoutez-les. Retirez les veines épaisses des tiges de chou frisé, rincez soigneusement les feuilles et séchez-les en les tamisant. Coupez-les en fines lamelles. Hachez grossièrement les feuilles de persil.

Ajoutez le chou frisé, les feuilles de persil et le jus de citron au dahl pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Si vous utilisez des épinards au lieu du chou frisé, ajoutez-les un peu plus tard. Les épinards n’ont besoin que de 2 minutes de cuisson.

Grâce aux lentilles et à la patate douce, ce dhal est nutritif et rassasiant en soi, mais n’hésitez pas à l’accompagner de riz ou de pain naan.