Mac ’n cheese végane aux shiitakes et granola
Ingrédients pour 2 personnes
- 375 g de macaroni
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 grandes pommes de terre non farineuses
- 2 grandes carottes
- 250 g de courges butternut
- 1 grand oignon
- 1 càc de curcuma
- 1/2 tasse de lait (de soja) ou autre lait végétal non sucré
- 1 càc de bouillon de légumes en vrac ou 1 cube de bouillon écrasé
- de noix de muscade
- poivre
- sel (de mer)
- 150 g de shiitakes
- persil
- grande poignée de granola
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Cette recette provient du blog de Amber Verhasselt et Chiara Coen Flaubert's Carrot.
wrapper
Préparation
Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre, les carotte et la courge en gros morceaux. Faites-les cuire environ 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante.
Coupez l’oignon et l’ail en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu de matière grasse végétale.
Mettez les légumes cuits, l’oignon et l’ail dans un mixeur.
Ajoutez-y le curcuma, l’ail en poudre, le lait végétal, le bouillon de légumes, la levure noble, la noix de muscade, le poivre, le sel et quelques cuillères à soupe d’eau chaude.
Mixez bien le tout jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce! Ajoutez-y un peu plus d’eau si nécessaire.
Préparez les macaronis en suivant les instructions sur l’emballage. Versez les petits pois dans l’eau 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Entretemps faites revenir à grand feu les shiitakes dans un peu de matière grasse végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Egouttez les macaronis et les petits pois.
Mélangez-y la sauce.
Mettez les macaronis imbibés de sauce dans une assiette creuse.
Décorez-la de shiitakes, de tomates séchées et de persil.
Saupoudrez chaque assiette de beaucoup de granola (et éventuellement encore un peu de levure noble pour un effet « fromage » supplémentaire).