Ingrédients pour 2 personnes
- 375 g de macaroni
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 grandes pommes de terre non farineuses
- 2 grandes carottes
- 250 g de courges butternut
- 1 grand oignon
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de bouillon de légumes en vrac ou 1 cube de bouillon écrasé
- de noix de muscade
- poivre
- 150 g de shiitakes
- persil
- grande poignée de granola
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Cette recette provient du blog de Amber Verhasselt et Chiara Coen Flaubert's Carrot.
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Préparation
Epluchez les pommes de terre et les carottes.
Coupez les pommes de terre, les carotte et la courge en gros morceaux. Faites-les cuire environ 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante.
Coupez l’oignon et l’ail en morceaux. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu de matière grasse végétale.
Mettez les légumes cuits, l’oignon et l’ail dans un mixeur.
Ajoutez-y le curcuma, l’ail en poudre, le lait végétal, le bouillon de légumes, la levure noble, la noix de muscade, le poivre, le sel et quelques cuillères à soupe d’eau chaude.
Mixez bien le tout jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce! Ajoutez-y un peu plus d’eau si nécessaire.
Préparez les macaronis en suivant les instructions sur l’emballage. Versez les petits pois dans l’eau 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Entretemps faites revenir à grand feu les shiitakes dans un peu de matière grasse végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Egouttez les macaronis et les petits pois.
Mélangez-y la sauce.
Mettez les macaronis imbibés de sauce dans une assiette creuse.
Décorez-la de shiitakes, de tomates séchées et de persil.
Saupoudrez chaque assiette de beaucoup de granola (et éventuellement encore un peu de levure noble pour un effet « fromage » supplémentaire).