Malai Kari au potiron
"J'ai plus ou moins basé cette recette sur le Malai Kari bangladais, un plat à base d'oignons doux, de garam masala et de lait de coco crémeux. Il est chaud, savoureux et épicé avec un peu de jus de citron vert pour un goût frais."
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,2 kg potiron
- huile de colza
- sel
- 2 gros oignons rouges finement hachés
- 2 cm racines de gingembre frais, pelé et râpé
- 5 gousses d'ail haché
- 200 ml coulis de tomates (ou 1 boîte de conserve de 400 g, écrasée avec un mixeur manuel)
- 2 c. à café graines de cumin moulu
- 3/4 c. à café cannelle en poudre
- 1 3/4 c. à café piment Kashmiri Mirch en poudre
- 1 1/2 c. à café garam masala
- 1 c. à café sucre cristal fin
- 600 ml lait de coco (1 boite)
- 1 citron vert en quartier
- amandelschaafsel grillés ou coriandre fraiche (au choix), pour garniture
- naan pour accompagner
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Région: Oriental
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans soja
- Bron: Dit is een recept uit 'Azië' van Meera Sodha. Fontaine Uitgevers.
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Avant de commencer
Chauffez le four à 200° C et recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
Préparation des légumes
Coupez le potiron en deux, sans le peler, retirez les graines et les fils et coupez la chair en demi-lunes de 2 cm de large maximum. Arrosez-les d'huile, saupoudrez-les généreusement de sel et étalez-les en une seule couche sur les plaques de cuisson.
Mettez la courge au four pendant 30 à 40 minutes, en retournant les tranches à mi-chemin, jusqu'à ce que la chair soit cuite et que les bords soient légèrement caramélisés.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez le gingembre et l'ail.
Faites-les braiser pendant 3 à 4 minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter la sauce pendant encore 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit liée et ressemble à une pâte.
Ajoutez 1,5 cuillère à café de sel, les épices et le sucre, remuez et versez le lait de coco. Remuez à nouveau et faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et bien chaude. Goûtez, pressez un peu de jus de citron vert dessus et goûtez à nouveau, ajoutez du sel, du sucre supplémentaire ou du jus de citron vert selon votre goût.
Avant de servir
Versez un peu de sauce dans chaque assiette et disposez quelques tranches de potiron sur le dessus. Saupoudrez d'amandes grillées ou de coriandre fraîche selon votre goût et servez avec du pain naan.
Dit recept is gebaseerd op de hartige Bengaalse malai kari en het limoensap zorgt voor een pittige smaak. Je kunt de curry het beste opscheppen met de zachtste naan die je kunt krijgen.
Gebruik flespompoen als je geen lekkere pompoen kunt vinden.