Nouilles de courgettes avec des pêches grillées à la crème de cajou

Ingrédients pour 4 personnes

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Piquez les nouilles de courgettes en accordéon sur les bâtonnets de bambou et alternez avec les pêches.
Mélangez l'huile d'olive avec les herbes fraîches, le poivre et le sel et répartissez le mélange sur les brochettes.
Faites-les griller jusqu’à ce que les courgettes soient prêtes. Servez avec la crème de cajou.
Pour la crème de cajou : mixez le tout jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez éventuellement un peu de jus du citron vert.

Pour une variante de ces brochettes, vous pouvez ajouter à l’huile d’olive un peu de vinaigre de vin blanc et des câpres. Laissez-y mariner les courgettes et remplacez les pêches par des oignons rouges.

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