Pâtes au houmous et aux épinards
Servez ces pâtes avec des lamelles de tofu épicées, des 'lardons' (par exemple de la marque De Vegetarische Slager) ou faites revenir des tranches de champignons shiitake avec du paprika fumé en poudre et de la sauce soja.
Ingrédients pour 2 personnes
- 170 g de fusilli complets biologiques
- 2 petits oignons biologiques
- 3 tomates Roma biologiques
- 180 g d' allumettes de lardons veggie
- 100 g de houmous
- 1/2 poivrons rouge biologique
- 100 g d' épinards frais biologiques
- 1 càs de huile de cuisson
- piment rouge selon votre goût
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Source: Cette recette est issue de Ekomenu
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Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les fusilli complets pendant 8 minutes (cuisson al dente). Egouttez et récuperez un peu de jus de cuisson.
Epluchez et émincez l'oignon. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
Faites chauffer de l'huile de cuisson dans une poêle à frire et faites-y revenir les 'lardons' jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortez-les de la poêle et réservez.
Faites frire l'oignon dans la même poêle pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez le houmous et un filet de jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
Retirez les graines du piment rouge, râpez la chair et ajoutez-la à la sauce houmous. Mélangez bien. Assaisonnez au piment rouge selon votre goût.
Lavez les épinards, laissez-les s'égoutter dans une passoire et ajoutez-les à la sauce 2 minutes avant la fin de cuisson (gardez un peu d'épinards de côté pour la décoration).
Soit vous ajoutez les fusilli à la sauce en mélangeant bien, soit vous servez la sauce à part. Parsemez les pâtes avec les lardons et décorez avec quelques feuilles d'épinards.
La touche du chef : ajoutez des pignons de pin.