Pâtes au pesto rouge et artichauts
Vous avez un pot de pesto dans l’armoire et les tomates séchées vous font de l'œil? Réalisez de délicieuses pâtes au pesto rouge maison. Pendant la cuisson des pâtes, vous aurez le temps de réaliser votre accompagnement et préparer les artichauts. Ce repas est idéal après une journée chargée et peut même être préparé à l’avance. La dolce vita en quelques coups de mixeur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 320 g pâtes au choix
- 1 pot artichauts (+/- 250 g)
- parmesan vegan (optionnel)
- 80 g tomates séchées au soleil sans huile
- 30 g amandes (ou noix de cajou)
- 1 gousse ail
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre, jus de citron)
- Sel et poivre fraîchement moulu (selon goût)
- 120 ml huile d'olive (plus selon goût)
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans sucre
- Une recette de : Frédéric Dupont de Veg & Fred pour EVA vzw
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Préparation
Faites cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage.
Pendant ce temps, préparez le pesto: mettez les amandes dans la cuve d’un robot multifonctions avec l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite les tomates séchées et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée: lisse ou avec des morceaux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez la quantité de pesto souhaitée aux pâtes et mélangez bien. Décorez l’assiette avec les cœurs d’artichauts et un peu de parmesan vegan.
Buon Appetito !
Pas de tomates séchées dans votre placard mais un pot de pesto verde? Ça fonctionne aussi ! L’artichaut se marie très bien avec le basilic.
Pour réaliser un parmesan vegan rapidement, mixez de la levure nutritionnelle avec des graines de tournesol (ou des noix de cajou), du sel et une pointe de couteau d’ail en poudre. Adaptez chaque ingrédient selon vos préférences.