Pâtes diaboliques au tempeh

Ingrédients pour 4 personnes

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Préparation

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Gardez, en les égouttant, un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez un peu d'huile d'olive aux pâtes afin qu'elles ne collent pas. Préchauffez un peu d’'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez-y l'ail, le piment et les dés de tempeh ou de tofu et faites cuire le tout pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le curry, le paprika et la coriandre en poudre et mélangez bien.
Ajoutez-y les champignons et faites-les cuire deux minutes en remuant. Ajoutez le cognac aux champignons et laissez mijoter +/- 3 minutes jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Ensuite, ajoutez la courgette, le poivron, le ketchup et l'eau. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème de soja aux légumes et laissez mijoter encore 5 minutes. Mélangez les pâtes avec la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes encore.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et des herbes fraîches à votre goût.