Patate douce 'Hasselback' avec 'crème épaisse' et airelles

Préchauffez le four à 180°C.

Brossez bien les patates douces et mettez une brochette en bois dans la longueur en bas de chaque patate. A l'aide d'un couteau, faites des incisions jusque contre la brochette en bois, ainsi vous évitez de trancher entièrement la patate douce. Mettez-les pendant une demi-heure dans de l'eau glacée pour que les incisions s'ouvrent.

Dans une poêle, faites fondre le beurre (de soja) avec l'huile de noisette, l'ail et le thym. Etalez ce mélange généreusement sur les patates douces, surtout dans les ouvertures. Assaisonnez au sel marin.

Mettez quelques feuilles de laurier entre les tranches et enfournez les patates pendant 50 minutes environ.

Pour l'alternative de la crème épaisse : mixez le tofu avec le yaourt de soja, le jus de citron, du poivre du moulin et une pincée de sel marin.

Servez les patates douces avec la 'crème épaisse' et la compote d'airelles.

Garnissez avec du persil plat.