Patates douces farcies en croûte de curry
Une variation de la pomme de terre farcie traditionnelle. Le zeste du citron vert contraste joliment avec la patate douce. Cette recette est une bonne base pour expérimenter avec différentes combinaisons de saveurs. La patate douce farcie peut être préparée au four ou à la braise du barbecue et s'accorde bien avec une salade fraîche et du guacamole.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 grandes patates douces (environ 300g chacune)
- huile végétale (pour graisser le papier aluminium)
- 5 cm gingembre frais
- 3 gousses d' ail
- 1 piment rouge frais
- 1 citron vert
- 8 tomates séchées au soleil
- 1 cuillère à soupe d' huile (des tomates séchées au soleil)
- 30 g coriandre fraîche (feuilles et tiges)
- 40 g noix de coco effilées
- 10 g Panko (ou une autre chapelure)
- 1 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillère à café d' eau
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix, Sans soja et Sans sucre
- Bron: Une recette d'Henry Firth Henry & David Firth issue de 'Bosh!'. Harper Collins UK, 2018. ISBN: 9780008262907.
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Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- A l'aide d'une fourchette, piquez les patates douces et déposez les sur un plat. Enfournez-les 25 minutes dans un four à 200°C.
- Sortez les patates du four et laissez-les refroidir et épluchez-les.
- Pelez le gingembre en grattant à l'aide d'une cuillère.
- Pelez l'ail.
- Enlevez la tige du piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, et enlevez les graines si vous voulez un goût plus doux.
- Coupez le citron vert en deux et exprimez-le dans le robot de cuisine sans les pépins.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le robot de cuisine et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse. Vous pouvez également utiliser un hachoir ou un mixeur plongeur.
- Coupez le papier aluminium en deux carrés assez grands pour y envelopper les patates. Graissez un côté des morceaux avec de l'huile.
- Mettez la moitié de la pâte de curry dans la main et étalez-le sur une des patates douces. Répétez l'opération pour la deuxième pomme de terre.
- Enveloppez les patates douces dans le papier aluminium, posez-les sur la plaque de four et faites les cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
- Retirez du four, enlevez le papier aluminium et garnissez éventuellement d'une salade ou d'une grande cuillère de guacamole.