Petites saucisses merguez faites maison
Ingrédients pour 4 personnes
- 450 g de haricots rouges (déjà cuits ou en boite)
- 5 càs de paprika en poudre douce
- 1 càc d' ail en poudre
- 1 càc de cumin moulu
- 2 càc de coriandre moulue
- 4 càs d' huile d'olive
- 3 càs de sauce soja (tamari)
- 1,5 càc d' ail frais (pressé)
- 2 càs de persil frais haché
- 1/2 càc de paprika en poudre fumé
- poivre noir
- 50 ml d' eau
- 150 g de polenta (instant)
- huile d'olive pour couvrir les saucissons
- légumes crus, comme laitue, tomates ou oignon rouge
- pain pita
- Pour la sauce
- 200 g de yaourt au soja nature
- 1 paquet de menthe
- 1 paquet de ciboulette fraîche
- 1 paquet de persil frais
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: Cette recette vient du livre Barbecue vegan de Marie Laforêt.
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Préparation
Utilisez un robot de cuisine ou un mixeur plongeur pour mixer les haricots rouges, les épices, le persil frais, l’huile d’olive et la sauce soja.
Versez cette purée épicée dans un bol, ajoutez l’eau et la polenta et mélangez bien. Réservez pendant 5 à 10 minutes.
Préparez entretemps la sauce au yaourt : ciselez les herbes et mélangez-les avec le yaourt. Assaisonnez le yaourt avec du sel et du poivre et mettez dans le frigo.
Divisez la pâte en 15 à 20 portions. Placez une portion dans du papier de cuisson et à l’aide du papier, roulez-la jusqu’à obtenir une petite saucisse. Tournez les extrémités pour que vous obteniez des saucisses bien solides. Mettez-les dans le frigo jusqu’à ce vous allumiez votre BBQ.
Enlevez les saucisses du papier de cuisson, couvrez-les avec un peu d’huile d’olive et faites-les griller délicatement (ils sont un peu plus fragiles que des saucisses « normales »).
Servez-les avec la sauce au yaourt, la laitue et les tomates dans un pain pita.
Vous pouvez également cuire les saucissesdans une poêle (à griller), bien sûr. Vous pouvez faire des boulettes ou des petits burgers de la pâte aussi. Ces boulettes ou saucisses « merguez » vont très bien avec un couscous.