Plat au four au butternut et tofu ricotta

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez le butternut, enlevez les graines et coupez en cubes.

Faites cuire le butternut avec les pâtes.

Réalisez un tofu ricotta en mixant le tofu, l'ail, le basilic, le jus de citron, sel, poivre et les flocons de levure noble pour obtenir une masse avec des grumeaux.

Faites chauffer la sauce tomate avec le tofu ricotta. Ajoutez les épinards.

Ajoutez ensuite les pâtes et les cubes de potiron et mélangez bien.

Disposez ce mélange dans un grand plat allant au four et parsemez éventuellement avec un peu de parmesan végétalien (https://www.evavzw.be/fr/recette/parmesan-vegan).

Faites cuire au four à 200° pendant 20 minutes.