Plat au potiron, épinard et crème de panais
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de potiron pelé et coupé en morceaux
- 1 gousse d' ail pressée
- 150 g de pois-chiches en boite
- 50 g de noix de cajou hâchées grossièrement
- 250 de feuilles d'épinard ou chou frisé coupé grossièrement
- 500 g de panais pelé et coupé en morceaux
- 1 dl de crème de soja
- 1 càs de moutarde
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d' estragon
- sel et poivre
- huile d'olive
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: Cette recette vient du livre de recette de Miki Duerinck & Kristin Leybaert, 'Vandaag Vegan'. Manteau, 2018. ISBN: 9789022335536. Foto: Heikki Verdurme
wrapper
Préparation
Chauffer le four à 180°C.
Les légumes
Cuire les morceaux de potiron dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Ajoutez l'ail, les pois-chiches et les noix de cajou et assaisonnez avec de l'estragon, du poivre et du sel.
Après 5 minutes, ajoutez les épinards ou le chou frisé. Mélangez-y de la crème de soja et de la moutarde.
Retirez la poêle du four et répartissez le mélange dans un four graissé.
La crème de panais:
Faire cuire les panais dans de l'eau bouillante et les égoutter une fois que c'est cuit.
Mixez les panais en purée et assaisonnez avec du jus de citron, du poivre et du sel.
Répartissez la sauce sur le mélange de légumes et faites cuire le tout 30 minutes au four.