Pommes de terre farcies

Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez les pommes de terre en deux (ne les épluchez pas !), mélangez-les avec un peu d’huile d’olive et de sel et posez-les dans un plat au four. Laissez-les cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur.

Évidez les demi-pommes de terre. Mettez-les de côté et versez la chair des pommes de terre dans un bol. Ajoutez-y une càs d’huile d’olive, une demi boite de pois chiches égouttés, de la moutarde, du curcuma, du paprika en poudre et de la poivre de Cayenne. Mélangez le tout afin d’obtenir une masse crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la purée dans une poche à douille et remplissez les demi-pommes de terre que vous avez gardées.

Ciselez un peu de ciboulette et de cornichon et répartissez-les sur les patates farcis.