Potiron farci aux noix et au "haché" de quinoa
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 échalotes finement hachées
- 4 bouts d' ail hachés finement
- 2 grandes carottes
- 1 bout de céleri
- 2 cm de gingembre
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de sauce soja (ou tamari comme option sans gluten)
- 1/4 càc de cumin
- 1 càc de thym
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de noix de muscade
- 1/2 càc de flocons de chili
- 1/4 càc de cardamome
- 2 grandes mains de noix finement hachés (pas de farine de noix, on veut la texture)
- 4 potirons (petits, ou 2 grands)
- 75 g de quinoa
- Quelques bouts de thym frais
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour fonceurs
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: Ceci est une recette de Chantal Dierickx de Food by Gront. Photos: Ekaterina Shishko
wrapper
Préparation
Pour ce plat réconfortant, les fervents carnivores quitteront leur dinde. La garniture au quinoa et aux noix est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement nutritive. Qui a dit que vous ne pouviez pas prendre soin de vous pendant les fêtes de fin d'année, avec un délicieux repas veggie ét sain?
Faites chauffer votre four à 200°C.
Placez une petite casserole d'eau salée sur le feu. Rincez le quinoa et mettez-le dans la marmite. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 7 minutes. Éteignez le feu et laissez mijoter dans la marmite pendant 7 minutes supplémentaires. Vider le quinoa.
Découpez le "chapeau" de votre potiron et enlevez les graines. Graissez l'intérieur du potiron avec de l'huile d'olive et du sel et faites-le griller au four pendant 15-20 min jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la peau. Il est préférable de couper les grands potirons en deux pour les faire griller.
Placez une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le feu et faites revenir l'échalote finement hachée pendant 5 minutes. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, le gingembre et les épices et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomate et faire frire pendant 2 minutes pour qu'il perde son amertume.
Ajoutez la sauce soja et les noix. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce le "haché" soit assez sec.
Mélangez ce haché avec le quinoa et assaisonnez avec de la sauce soja et des flocons de piment si nécessaire.
Remplissez les potirons avec le mélange de haché de quinoa et placez-les dans votre four sous le grill pendant 5 minutes. Terminer avec du thym frais.