Quiche au potiron et poireau
Certaines découvertes rendent simplement heureux! C'est ce qui nous est arrivé à la découverte que le tofu soyeux était aussi un liant. Pas aussi fort que l'oeuf mais suffisamment quand même pour préparer une quiche. Le tofu soyeux remplace autant la crème que les oeufs dans cette recette. Pour lui donner du goût on y ajoute des flocons de levure noble, des graines de cumin et le goût pure des légumes. - Miki et Kristin dans le livre de cuisine "Vandaag Vegan!".
Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la pâte
- 150 g de farine
- 5 càs d' eau
- 5 càs d' huile d'olive
- 300 g de tofu soyeux
- 300 g de poireaux (en rondelles)
- 300 g de potiron (coupés en morceaux sans la peau)
- 3 càs de flocons de levure noble
- 1 càc de cumin (ou graines de carvi/cumin des prés)
- huile d'olive
Extra info
- Temps de cuisson: Long
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix et Sans sucre
- Source:: Cette recette vien du livre de Miki Duerinck & Kristin Leybaert 'Vandaag Vegan'. Manteau, 2018. ISBN: 9789022335536. Foto: Heikki Verdurme
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Préparation
Mettez le four sur 180°C.
Faites cuire les morceaux de potiron dans une poêle couverte avec un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Ajoutez ensuite les rondelles de poireau. Epicez les légumes avec du cumin ou du carvi (cumin des prés), du poivre et du sel.
Epicez le tofu soyeux avec des flocons de levure noble, du poivre et au moins une càc de sel. Mixez le tofu soyeux jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Mélangez le tofu soyeux avec les légumes.
Faites la pâte: mélangez le sel, l'eau, l'huile d'olive avec la farine et pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Enfarinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Aplatissez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte huilé.
Répartissez la garniture sur la pâte, parsemez ensuite de graines de potiron et enfournez entre 30 et 35 minutes.