Ragoût de pâtes au poireau et à la sauce tomate (1,5- 4 ans)
Ces recettes sont basées sur les directives gouvernementales (mai 2020).
Ingrédients pour 10 peuters personnes
- 400 g de ricotta vegan
- 35 cl d' huile
- 15 g d' ail
- 900 g de poireaux coupés
- 765 g de fusilli
- 1,2 g de Sauce pour pâtes parfumée aux câpres et origan
- pour la ricotta vegan:
- 400 g de tofu
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de basilic en poudre
- 3 càs de flocons de levure noble
- 1 gousse d' ail
- 1 càs d' huile
- sel et poivre
- Pour la sauce tomate parfumée aux câpres et à l'origan
- huile
- 120 g d' oignons
- 1 gousse d' ail
- 100 g purée de tomates concentrée
- 1 kg de tomates en morceaux
- 50 g de câpres
- 4 feuilles de lauriers
- 1 càs de paprika en poudre
- 2 càs d' origan
- sel et poivre
Extra info
- Source:: Recette de la diététicienne Goele, pour EVA
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Préparation
Mettez le four sur grill. Mettez la ricotta dans un plat allant au four et mettez-la sous le grill pendant environ 12 min.
Hacher finement l'ail. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail avec le poireau pendant 6 min.
Faites cuire les pâtes, rincez-les et égouttez-les. Ajoutez-les aux poireaux avec la sauce pour pâtes.
Retirez la ricotta du four et répartissez-la en morceaux sur le ragoût de poireaux. Saupoudrer de poivre. Laissez mijoter pendant 7 minutes sans couvercle sur la casserole. Servez dans un bol.
Préparation d'une ricotta vegan
Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Préparation de la sauce pour tomate
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la purée d'oignon, d'ail et de tomate et laissez frire.
Ajoutez les cubes de tomate, du laurier, du paprika et de l'origan.
Réduire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.
Mixez les câpres en purée. Ajoutez-les à la sauce tomate. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu doux.
Enlevez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon vos goûts.
Mixez la sauce.