Ragoût de seitan

Mélangez les ingrédients de la marinade (vin rouge, sauce soja, 2 càs d'huile, 1 gousse d'ail émincée, 0.5 càs de sel, les feuilles de laurier, le zeste d'orange) avec le seitan et laissez le reposer pendant une heure. Si vous souhaitez le laisser mariner plus longtemps il est préférable de le mettre dans le frigo.

Versez la marinade dans une passoire et réservez. Séparez le seitan des épices etc.

Faites chauffer 1 càs d'huile dans une casserole et ajoutez-y l'oignon et l'ail. Faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez la carotte, le poireau, la purée de tomates et la farine, mélangez, ajoutez la marinade et portez à ébullition. Laissez le mélange mijoter avec le couvercle pendant une demie heure environ.

Faites chauffer 2 càs d'huile dans une poêle et ajoutez-y l'ail, le seitan et les champignons. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-les ensuite à la casserole et laissez mijoter encore 10 minutes.