Ribollita
Vu que cette soupe peut se préparer avec d'autres légumes selon leur disponibilité, elle est idéale pour terminer les restes!
Pourquoi ne pas remplacer le pain par des pâtes ou des pommes de terre ? Ou ajouter des morceaux de saucisse veggie ? Variez selon votre goût !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon moyen émincé
- 1/4 choux de Savoie en fines lamelles
- 3 càs d' huile d'olive plus extra pour les croûtons
- 1/2 càs d' herbes séchées (thym, romarin, origan, herbes de Provence)
- 1 l d' eau
- 1/4 càc de poivre noir
- 1 gousse d' ail
- 1 bouquet de persil plat
- 1 navet moyen en cubes
- 2 carottes en dés
- des haricots blancs rincés
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 à 2 càs de poudre de bouillon de légumes
- une pincée de sel marin
- du vieux pain
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Soupe
- Allergie: Sans sucre
- Recept: Livre de recette Grow, Eat, Share du restaurant Avalon
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Préparation
- Faites chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Saupoudrez d'une pincée de sel marin. Ajoutez ensuite les carottes, le navet et les herbes séchées et laissez cuire pendant 5 minutes à l'étouffée. Mélangez de temps en temps.
- Versez l'eau par-dessus et portez à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes avant d'ajouter le chou de Savoie et les haricots blancs, laissez encore bouillir pendant 4 minutes. Ajoutez le coulis de tomate, le bouillon de légumes et le poivre. Laissez mijoter pendant 4 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez le vieux pain en demi-tranches. Versez de l'huile d'olive dans un petit bol et huilez les tranches de pain des deux côtés à l'aide d'une petite brosse. Placez-les au four pendant 4 à 5 minutes. Sortez-les du four et frottez doucement les tranches avec la gousse d'ail pour un peu plus de goût. Terminez avec une pincée de sel marin.
- Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec les croûtons et ajoutez un peu de persil en touche finale.