Risotto aux asperges vertes
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 + 2 càs d' huile d'olive
- 6 petites (ou 2 grandes) échalotes émincées
- 2 gousses d' ail émincées
- 10 branches de céleris (avec feuilles) finement haché
- 400 g de riz pour risotto arborio
- 2 bottes d' asperges vertes (3 ou 4 bottes est possible aussi)
- 2 l de bouillon de légumes
- 6 càs de crème de riz
- 4 à 6 càs de flocons de levure noble
- poivre noir selon votre goût
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans sucre
- Source: Cette recette est issue du blog Sara van de Groene Keuken.
wrapper
Coupez la base dure des asperges (vous n'en aurez pas besoin pour cette recette).
Coupez les pointes des asperges (délicieuces) et mettez-les de côté.
Coupez la partie médiane des asperges en deux.
Faites-la cuire dans le bouillon pendant environ 8 minutes.
Mixez au blender ou avec un mélangeur.
Faites ensuite chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou une marmite (sans revêtement antiadhésif !). Faites-y revenir l'échalote, l'ail et le céleri pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire encore une minute en remuant.
Versez une louche du bouillon sur ce mélange et laissez-le réduire en remuant.
Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous ne devrez peut-être pas utiliser tout le bouillon, donc goûtez le risotto régulièrement.
Il est important de remuer constamment.
Faites revenir brièvement les pointes d' asperges dans de l'huile d'olive.
Incorporez ensuite la crème de riz et la levure noble dans le risotto.
Poivrez selon votre goût.
Mettez le couvercle sur la marmite.
En attendant, vous pouvez mettre la table.
Servez le risotto et déposez dessus les pointes d'asperges revenues.