Riz Pilav (recette cuisine de collectivité)
Ceci est une recette pour les cuisines de collectivité.
Ingrédients pour 10 personnes
- 500 g de morceaux de poulet (Greenway)
- 700 g de riz basmati
- 250 g d' oignons
- 20 g d' ail
- 2500 g de carottes
- 20 g d' origan pure (Verstegen)
- 15 g de safran et/ou curcuma
- 250 g de fruits séchés mélangés (dattes, raisins, figues, ...)
- 300 g de pois chiches
- 20 g de Spicemix del mondo massala pure (Verstegen)
- 100 g de mélange de noix
- 40 ml de sirop d'agave
- 15 g de poivre de Cayenne
- huile et/ou margarine
Extra info
wrapper
Préparation
Mélangez les carottes avec le sirop d'agave, l'huile, le poivre, sel et origan.
Faites cuire la moitié de l'oignon dans de l'huile.
Mélangez le riz avec l'oignon, le safran/kurkuma et le poivre cayenne, et ajoutez de l'eau (proportion 1:2).
Laissez cuire sous un couvercle dans le four (à 150°C) jusqu'au moment que toute l'eau soit absorbée.
Faites cuire les bouts de carotte dans le four également.
Préparez les bouts de faux poulet avec l'oignon qui reste et l'ail. Epicez au poivre et éventuellement des épices pour poulet.
Chauffez 20 gr d'huile (2 cuillères à soupe), ajoutez du garam masala et mélangez les pois chiches et les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés avec les épices.
Mélangez le riz avec les légumes.
Mettez les pièces de poulet comme garniture, avec quelques noix pour ajouter du croustillant.
Servez avec une sauce à base de yaourt végétal (par exemple Alpro Greek style), un peu de jus de citron, poivre, sel et persil.
Afin de diminuer le foodcost, vous pouvez partiellement ou entièrement remplacer le safran par du curcuma.