Salade chaude avec légumes terreux

Ingrédients pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les betteraves en morceaux et les oignons rouges en rondelles. Coupez les topinambours en morceaux égaux et mélangez-les avec les betteraves dans un plat allant au four.

Assaisonnez avec du sel marin et saupoudrez d’huile d’olive. Ajoutez-y les gousses d’ail écrasées et le thym et laissez tout cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Après quelque 15 minutes, ajoutez les amandes.

Faites cuire les morceaux de ciabatta dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez les légumes avec du poivre fraîchement moulu. Ciselez le persil et répartissez sur la salade avec les croûtons. Servez immédiatement.

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