Salade de quinoa au potiron grillé avec un pesto de menthe et de petits pois
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 petit potiron
- huile d'olive extra vierge ou huile de coco à votre goût
- sel de l'Himalaya ou sel marin à votre goût
- herbes fraîches à votre goût (par exemple: origan et sauge)
- 1 tasse de quinoa
- 4 poignées de chlorophylle (par exemple: laitue romaine, roquette, épinards)
- 1 grenade (graines)
- 1 1/2 tasse de petits pois
- 1/4 tasse de menthe fraîche
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 3 càs d' huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 càs de flocons de levure noble
- 1 càs de jus de citron vert
- 1/2 càs d' eau
- 1/2 càs de shiro miso
- 1/2 càc de sel de l'Himalaya ou de sel marin
- poivre noir à votre goût
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix et Sans sucre
- Source:: Cette recette vient de Julie sur son blog Julie's Lifestyle.
wrapper
Potiron grillé & quinoa
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez le potiron avec un éplucheur ou un couteau.
Coupez le potiron en deux, enlevez les graines avec une cuillère et coupez le potiron en tranches.
Posez les tranches sur une plaque au four. Ajoutez de l’huile de coco extra vierge et du sel. Ajoutez éventuellement quelques herbes fraîches pour plus de goût.
Mettez le potiron dans le four jusqu’à ce que les tranches soient presque prêtes. Ceci prendra 10 à 20 minutes, selon l’épaisseur de vos tranches.
Entretemps, vous pouvez cuire le quinoa. Versez le quinoa dans une petite passoire et nettoyez avec de l’eau froide.
Versez le quinoa et 2 tasses d’eau dans une marmite et portez à ebullition.
Tout de suite, baissez le feu et laissez mijoter le quinoa pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il « s’ouvre ».
Éteignez le feu, retirez la marmite du feu et laissez refroidir le quinoa pendant 5 minutes.
Mélangez le quinoa avec une fourchette pour qu’il soit plus « léger » et versez-le dans un bol.
Pesto à la menthe et aux petits pois
Mettez les petits pois, la menthe et les pignons de pin dans un robot de cuisine avec un couteau en forme de S. Mixez le tout.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, les flocons de levure noble, le jus de citron vert, l’eau, le Shiro miso, le sel et le poivre noir à votre goût. Mixez à nouveau afin d’obtenir un pesto crémeux.
Salade de quinoa avec potiron grillé
Mélangez le quinoa cuit avec le pesto à la menthe et aux petits pois. Mélangez bien.
Servez le quinoa al pesto avec la chlorophylle (une combinaison de laitue romaine et de chou frisé, par exemple), les tranches de potiron grillées et les graines du grenadier à votre goût.