Simple curry à la coco et aux lentilles
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 càs d' huile de tournesol
- 2 oignons
- 3 gousses d' ail
- 70 g de purée de tomates (en conserve)
- 8 grenailles
- 2 carottes
- 1 petite aubergine
- 1 brocoli
- 400 ml lait de coco (en conserve)
- 200 ml d' eau
- 400 g de lentilles (en conserve ou cuites)
- 0.5 càc de chili en poudre
- 0.5 càc de paprika en poudre
- 1 càc de curcuma en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de gros sel marin
- du riz basmati
- de la coriandre (fraîche, optionnel)
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans noix et Sans soja
- Bron: Cette recette vient de Caro's Green Kitchen.
wrapper
Pour la base
Cuisez les pommes de terre grenaille. Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez ensuite l'aubergine en petits cubes, le brocoli en fleurettes et les carottes en rondelles. Coupez en quatre les pommes de terre cuites.
Mettez l'huile de tournesol dans la poêle ou le wok et faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates, la poudre de piment, de paprika, de curcuma et de coriandre et remuez bien. Ajoutez les carottes et les cubes d'aubergine et faites cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Entre-temps, portez le riz à ébullition.
Pour le curry
Ajoutez le brocoli, l'eau, le lait de coco et le sel dans la poêle. Assurez-vous que tous les légumes soient bien couverts et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Cela prendra environ 15 minutes.
Enfin, ajoutez les pommes de terre et les lentilles et remuez doucement.
Optionnel : hachez de la coriandre fraîche et saupoudrez-en le curry.
Servez avec ou sans riz, selon votre faim.