Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tofu ferme
- 4 gousses d' ail
- 1 oignon rouge
- 1 piment jalapeño (ou un poivron rouge)
- 1 citron vert
- 3 càs d' huile d'olive
- 140 g de purée de tomates
- 400 g haricots noirs en boite
- sel et poivre
- coriandre fraîche
- riz pour garnir
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix et Sans sucre
- Source: Cette recette vient du site de Lisa Steltenpool
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Préparation
Entourez le tofu d'un linge propre et posez dessus un objet lourd (comme une grosse poêle ou une casserole remplie d'eau) pour retirer un maximum d'eau. Laissez reposer 5 minutes.
Préparez un robot. Pelez l'ail et coupez l'oignon et le poivron en gros morceaux. Pressez les citrons verts au dessus du robot et ajoutez 2 càs d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce.
Mettez une grande poêle sur le feu et faites y chauffer une càs d'huile d'olive. Emiettez le tofu au dessus de la poêle et laissez cuire 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la purée de tomate, la sauce et les haricots noirs égouttés. Laissez dix minutes mijoter et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez tout à la fin la coriandre finement hâchée.
conseil pour le service
Servez avec du riz complet et ajoutez du guacamole, des quartiers de citron vert et des chips de tortilla.