Sofrit piquante aux haricots noirs
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tofu ferme
- 4 gousses d' ail
- 1 oignon rouge
- 1 piment jalapeño (ou un poivron rouge)
- 1 citron vert
- 3 càs d' huile d'olive
- 140 g de purée de tomates
- 400 g haricots noirs en boite
- sel et poivre
- coriandre fraîche
- riz pour garnir
Extra info
- Temps de cuisson: Court
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten, Sans noix et Sans sucre
- Source: Cette recette vient du site de Lisa Steltenpool
wrapper
Préparation
Entourez le tofu d'un linge propre et posez dessus un objet lourd (comme une grosse poêle ou une casserole remplie d'eau) pour retirer un maximum d'eau. Laissez reposer 5 minutes.
Préparez un robot. Pelez l'ail et coupez l'oignon et le poivron en gros morceaux. Pressez les citrons verts au dessus du robot et ajoutez 2 càs d'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce.
Mettez une grande poêle sur le feu et faites y chauffer une càs d'huile d'olive. Emiettez le tofu au dessus de la poêle et laissez cuire 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la purée de tomate, la sauce et les haricots noirs égouttés. Laissez dix minutes mijoter et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez tout à la fin la coriandre finement hâchée.
conseil pour le service
Servez avec du riz complet et ajoutez du guacamole, des quartiers de citron vert et des chips de tortilla.