Soupe dhal de lentilles rouges et carottes

Ingrédients pour 42 personnes

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Préparation

Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans un peu d'huile dans une grande casserole à soupe sur feu doux. Si vous désirez les hacher finement et rapidement, vous pouvez tous les peler et les moudre au blender ou au robot ménager.

Ajoutez les carottes après 5 minutes et laisser mijoter. Mélangez bien l'ensemble et ajoutez le reste des ingrédients après 5 minutes, hormis la coriandre et le jus de citron. Laissez cuire 20 à 30 minutes.

Ôtez du feu, mixez à la consistance désirée et servez avec la coriandre fraîche et une tranche de citron.

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