Soupe Pho vietnamienne
Une délicieuse soupe de nouilles avec un bouillon nutritif bien épicé et tous les bienfaits des champignons. Cette soupe doit être consommée immédiatement car les nouilles gonflent.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 tenen ail
- 1 rode oignon
- 2 cm de gingembre frais
- 250 g de champignons (de préférence des shiitakes ou des pleurotes)
- 4 carottes
- Pak Choy de taille moyenne
- 2 càs d' huile
- 5 càs de tamari
- 2 càs d' huile de sésame
- le jus d'un citron vert
- 1 càs de sirop d'agave (ou sucre brun)
- 2,5 l de bouillon de légumes
- 2 bâtons de cannelle
- 2 anis étoilés
- 3 clous de girofle
- 4 blocs de nouilles complètes (200 g)
- sel et poivre noir fraichement moulu
- Pour la garniture:
- 100 g de germes de soja
- 4 oignon de printemps
- gingembre
- 1 piment coupé en rondelles
- 1 citron vert
Extra info
- Temps de cuisson: Moyen
- Région: Oriental
- Difficulté: Pour débutants
- Type: Plat
- Allergie: Sans gluten et Sans noix
- Source: Cette recette vient de Stephen Flynn en David Flynn uit hun kookboek "De wereld van de happy pear", uitgegeven bij Scriptum Books.
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Préparation
Pelez l'oignon, l'ail et le gingembre. Hachez tout finement. Coupez les champignons en fines lamelles. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher finement en deux. Hacher finement le pak choi.
Mettez l'huile dans une grande poêle et mettez-la à feu vif. Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et les champignons pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez le tamari, l'huile de sésame, le jus de citron vert et le sirop d'agave dans une tasse. Ajoutez ce mélange dans la poêle et faites cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient absorbé le liquide.
Ajoutez le bouillon dans la casserole, ainsi que la carotte, la cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu. Laissez le mélange mijoter, en remuant régulièrement, pendant 15 minutes.
Ajoutez les nouilles 5 minutes avant de servir et faites-les cuire selon les instructions figurant sur l'emballage. Ajoutez le pak choi. Pendant ce temps, coupez les oignons de printemps en fines rondelles obliques. Une fois cuites, répartissez les nouilles dans 4 bols à l'aide d'une cuillère à rainures.
Si nécessaire, assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre et versez-la dans les bols. Garnissez chaque portion de germes de soja, d'oignons de printemps, de gingembre mariné et de piment. Coupez le citron vert en quatre et placez un quartier sur le bord de chaque bol.